Tarte tatin de ma maman qui la tient de sa maman ;)

- 125g de beurre demi sel
- 1 à 1,5 kgs de Reines des Rainettes ou Clochardes du canada (pommes acides)
- 100g de sucre en poudre
- 1 pâte brisée

Eplucher en gros quartiers et faire cuire les pommes en les retournant dans le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça dore (cuire toutes les faces) dans un plat à tarte
Les remettre ensuite sur le dos
Mettre la pâte par dessus en repliant les bords à l'intérieur

20 minutes dans four préchauffé, retourner sur un grand plat